Os ingredientes alimentares mais preocupados do mundo em 2018: a ascensão do açafrão e da curcumina

Em 2016, o relatório de tendências dietéticas globais divulgado pelo Google mostrou que o açafrão aumentou seu volume de pesquisas em 300% nos últimos cinco anos.

Em 2017, Extrato de raiz de cúrcuma  tornou-se um dos “dez melhores superalimentos” procurados pela mídia estrangeira mais uma vez e garantiu com sucesso um lugar na indústria de bebidas.
Em 2017, a Starbucks lançou anteriormente um café com leite de açafrão no Reino Unido. Se apenas combinarmos o leite, açafrão e temperos e derramarmos no expresso, faremos uma xícara de açafrão com leite. E seu sabor é suave e fresco. Diz-se que este café com leite de açafrão também ajuda a perder peso.
Em 2018, seu ímpeto de desenvolvimento permaneceu forte e foi fácil se tornar um ingrediente alimentar popular novamente. Poucas matérias-primas são bem-vindas e procuradas por diferentes países, mas o açafrão é uma delas.
De acordo com o relatório anual de mercado divulgado pelo American Botanical Medicine Council (ABC) no HerbalGram no ano passado, as vendas totais no varejo de suplementos dietéticos à base de plantas em 2016 ultrapassaram 7 bilhões de dólares, aumentando 7.7% em relação ao ano passado. As pessoas modernas se concentram na vida natural e admiram as ervas, por isso estão gradualmente se familiarizando com ingredientes à base de ervas como o açafrão. As pessoas comem açafrão, que atua como um tempero para tornar o curry dourado. Por milhares de anos, as pessoas se acostumaram com seu sabor e os benefícios para a saúde que ele traz. A curcumina, que contém propriedades medicinais de açafrão, é o principal ingrediente ativo e é popular entre cada vez mais pessoas.
Quão popular é o açafrão e Curcumina?

Hoje, a demanda por suplementos de curcumina e produtos nutricionais funcionais contendo açafrão é ainda mais ampla do que o mercado de nutrição atual.
Nos últimos anos, as vendas de curcumina tiveram um aumento dramático e é amplamente utilizado em diversos campos, incluindo suplementos dietéticos, bebidas, cosméticos e alimentos funcionais. Shaheen Majeed, presidente global da Sabinsa, disse: “É comum ver os ingredientes ativos do café com leite em cafeterias a suplementos para animais de estimação. Estimamos que essa alta demanda continuará. ”
Mais pesquisas e evidências clínicas sobre os benefícios da curcumina para a saúde se tornaram um fator importante na popularidade desse ingrediente. De acordo com Lennheit Len Monheit, diretor executivo da Global Curcumin Association: “Na verdade, um estudo recente da Universidade da Califórnia em Los Angeles mostrou que a cúrcuma tem um impacto positivo na memória e nas emoções, e este artigo foi amplamente adotado por grandes mídia em todo o mundo. Outros estudos são sobre os efeitos da curcumina na inflamação e na saúde celular. "
Monheit, diretor executivo da Global Curcumin Association, disse. “Podemos usar ciência e tecnologia modernas para entender melhor os botânicos tradicionais por meio do Ayurveda (Ayurveda), da medicina tradicional chinesa e de outros campos etnobotânicos. Como qualquer ingrediente, o reconhecimento do consumidor é vital. A curcumina já atingiu esse ponto. "
De acordo com os dados do PubMed, apenas nos últimos cinco anos, cerca de 6,000 artigos científicos sobre a curcumina e seus benefícios para a saúde foram publicados. Mais de 10,000 estudos e 120 ensaios clínicos avaliaram açafrão e curcumina e seus benefícios para a saúde.
John Kathrein, coordenador de componentes da Applied Food Science, expressou que a conscientização sobre a curcumina aumentou nos Estados Unidos e na Europa. “Essa especiaria ayurvédica quase aparece em todas as famílias na Índia e em outros países asiáticos, e essas culturas são amplamente conhecidas por seus vários benefícios à saúde. No entanto, muitos consumidores ocidentais ainda não sabem nada sobre isso. Mas os tempos mudaram. Hoje em dia, os consumidores podem pegar seus telefones ou outros dispositivos para descobrir tudo. Conforme a tecnologia estreita nosso mundo, os compradores estão gradualmente conhecendo essas ervas e especiarias antigas. E suas curiosidades ajudam as ervas a abrir novos mercados. "
Além de consumidores preocupados com a saúde, os benefícios da curcumina para a saúde o mantêm aquecido. De acordo com Eric Meppem, co-fundador da Pharmako Biotechnologies, "As propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e antioxidantes da curcumina permitem que ela se adapte a alimentos funcionais e aplicações médicas."
Nos últimos 10 anos, o número de estudos publicados sobre a curcumina e seus efeitos positivos na saúde quase quadruplicou; em 2008 havia 400 estudos publicados, e em 2017 se desenvolveu para quase 1,400 estudos, Eric Meppem Added.

Efeitos antiinflamatórios, antioxidantes e até mesmo melhorar a memória, as pesquisas sobre a curcumina continuam a se aprofundar
Como medicamento antiinflamatório e antioxidante, a Curcumina mostra seu vasto potencial de mercado.
Monheit também disse que muitos estudos também envolveram a atividade antioxidante da curcumina e descobriram que ela pode aumentar enzimas como a atividade enzimática da superóxido dismutase (SOD) e glutationa peroxidase (GPx)). “Esta atividade proporcionará ao fígado proteção e desempenho de desintoxicação”.
O Sr. Majeed, de Sabinsa, apontou que os pesquisadores inferiram que a inflamação está associada a muitas doenças crônicas humanas. "NF-κB é um importante regulador da inflamação crônica e foi descoberto que desempenha um papel importante em doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, doenças autoimunes, etc. A curcumina é conhecida por ser um inibidor chave de NF-κB. Mais e mais estudos têm mostrado que a curcumina pode efetivamente promover uma resposta inflamatória saudável, aliviando assim o ataque ou a deterioração de várias doenças crônico-degenerativas. "
O cientista de saúde sênior Michael A. Smith, MD, disse que os "benefícios sistêmicos" da curcumina estão impulsionando o mercado. “Os consumidores gostam de especiarias usadas como remédio. À medida que os consumidores ficam cientes da absorção restrita de açafrão / curcumina, eles tendem a comprar suplementos de curcumina. ”
Embora a curcumina seja conhecida por seus benefícios como um antiinflamatório e antioxidante potente, Kathrein, que trabalha em uma empresa de ciência alimentícia, ressalta: "A curcumina também é um regulador biologicamente ativo que atua em nível molecular para ajudar o corpo a regular , libere o estresse e restaure as pessoas a um estado normal. "
Recentemente, um estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Los Angeles, publicado online em 19 de janeiro no American Journal of Geriatric Psychiatry, mostrou que a absorção diária de certas formas de curcumina melhora a perda de memória de idosos causada por seu mau humor e memória.