Aplicação de pululano em vegetais e frutas secas

pululano é altamente eficaz para a preservação de alimentos. O revestimento de frutas frescas como maçãs, mangas e frutas cítricas pode prevenir a cárie e reduzir a perda de nutrientes. Tomando a preservação da lichia como exemplo, uma vez que a lichia é facilmente dourada, apodrece e se deteriora após a colheita, ela é tradicionalmente utilizada para preservação por métodos físicos e químicos, como tratamento de fumigação com dióxido de enxofre, tratamento com solução de sulfito, tratamento químico de imersão com fungicida. Esses métodos de preservação são baratos, mas as substâncias usadas são tóxicas e prejudiciais ao homem. No entanto, se a lichia fosse preservada com solução de revestimento de pululano e armazenada por 84 horas no verão a 35 graus, ela se estenderia 72 horas a mais do que a não tratada. Pode ser conservado 16 dias a mais que a fruta não tratada em ambiente de 5 graus, e tem melhor efeito de preservação do que o método da medicina tradicional, com vantagem bastante óbvia.

A emulsão composta por pululano e outras substâncias hidrofóbicas são usadas como cobertura vegetal fresca, e o efeito de preservação é notável. Por exemplo, a 25 ° C, a fava escurece em 2-3 dias e ainda se mantém verde até 14 dias após o revestimento, com sua vida útil estendida em 5 vezes. Os espargos verdes encolhem a 25 ° C durante 2-3 dias, por isso não podem ser vendidos. Mas o revestimento permanece inalterado após 20 dias, preservando o valor da commodity. Se o espinafre cru for cortado no tamanho apropriado, pulverizado com solução de pululano a 3%, liofilizado e selado com um saco à prova de umidade por 5 meses, a mudança de cor e sabor é pequena e a vitamina é reduzida apenas em 10%. A solução de propionato de pululano (com um valor de substituição de 0.5) foi pulverizada sobre o espinafre cortado ou outros vegetais, liofilizada, armazenada em um saco à prova de umidade por 5 meses, e a cor e a forma foram ligeiramente alteradas, e o sabor permaneceu fresco após o cozimento .
Para verduras liofilizadas, o revestimento também tem efeitos de antioxidação, retenção de cor e fragrância.
Frutas com alto teor de óleo, como amendoim, nozes, amêndoas, feijão, peixe seco e marisco, batatas fritas inteiras secas, rabanetes e pulverizados extremamente finos pululano o filme pode prevenir eficazmente a oxidação.
Por meio do estudo, os pesquisadores também descobriram que o pululano em si não tem efeitos bactericidas e bacteriostáticos, enquanto polylings, iprodiona e TBZ têm bons efeitos bactericidas, antivirais, anti-sépticos e de prevenção de doenças. Esses inseticidas 1000-6 (concentração geralmente eficaz) se misturam com pululano a 1% para o tratamento de frutas, que tem um efeito anti-séptico mais óbvio porque o pululano tem boas propriedades de formação de filme. O inseticida é aplicado na superfície da fruta, enquanto o polissacarídeo pululano pode bloquear o oxigênio, retardar a decomposição do fungicida e prolongar o efeito da droga.
O efeito do tratamento com pululana dos frutos na vida de prateleira foi mais significativo. Depois de usar a mistura de pululano e inseticida, a qualidade da vida útil da fruta é bem mantida, a perda de água é reduzida e a vida útil é prolongada.
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