Pullulan é aplicado na preservação de frutas

A pululano a solução aquosa tem uma propriedade de formação de filme extremamente excelente. O filme tem brilho e transparência, boa tenacidade, mudança de temperatura estável, boa vedação térmica, propriedade de barreira a gás, retenção de aromaticidade, resistência a óleo, isolamento elétrico e outras características. Sem necessidade de plastificantes ou estabilizantes, o produto acabado é atóxico e inofensivo para alimentos, meio ambiente e corpo humano. Além disso, é comestível, usado para dar brilho e conservação à superfície dos alimentos, e é muito conveniente que possa ser consumido com filme. Portanto, é um material de embalagem ideal para alimentos solúveis em água. 

Frutas, como maçãs e cítricos, não são resistentes ao armazenamento e são perecíveis, e os métodos comuns de refrigeração não são satisfatórios. pululano em si é atóxico, inodoro e não tem efeitos colaterais no corpo humano, por isso é ideal para preservação de frutas. Ele pode superar as deficiências dos agentes de revestimento anteriores para embalagens, como álcool acrílico, cera solvente, cera natural e polietileno. Embora esses agentes de revestimento possam reduzir o oxigênio contido na fruta e aumentar o gás de carbonatação, eles são capazes de induzir a fermentação, acumular etanol e aldeídos e produzir fedor.
pululano polissacarídeos com diferentes pesos moleculares têm melhor retenção de água, principalmente pululano com alto peso molecular.
O estudo também constatou que o pululano em si não tem efeitos bactericidas e bacteriostáticos, enquanto o pululano e uma certa quantidade de conservante (conservante é um aditivo alimentar com o propósito de manter a qualidade original e valor nutricional do alimento, é capaz de inibir a crescimento e reprodução de microrganismos, evitando a deterioração dos alimentos e prolongando sua vida útil.) O tratamento misto de frutas tem efeito mais obviamente anti-séptico e de conservação na hora. A razão é que o pululano tem uma boa propriedade de formação de filme e é misturado a um conservante para ser aplicado na superfície da fruta, que pode servir para isolar o oxigênio, retardar a deterioração da fruta e preservar o frescor a longo prazo.
O efeito do tratamento com pululano na vida útil foi mais óbvio. Depois de misturar com pululano e conservantes, é obviamente eficaz que a qualidade da vida útil da fruta seja mantida, a perda de água seja reduzida e a vida útil prolongada.

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