Allium drummondii

A cebola de Drummond (Allium drummondii), também conhecida como alho selvagem e cebola da pradaria, é uma planta perene nativa da América do Norte. É utilizado por várias tribos nativas americanas, desde as planícies do sul do Texas até o Novo México e depois a Califórnia. As lindas flores brancas desabrocham de abril a maio em uma variedade de cores que vão do branco ao rosa. Aparentemente uma espécie de floração bastante agradável, Allium drummondii é um sujeito bastante invasivo.
Esta espécie de Allium é colhida pelos nativos por seus pequenos bulbos comestíveis. A Cebola de Drummond contém uma quantidade considerável de inulina, um açúcar não redutor que os humanos não conseguem digerir. Por isso, essas cebolas devem ser aquecidas por um longo período para converter a inulina em açúcares digestíveis. Tribos da área do Texas e do Novo México usavam a cebola como um complemento aos pratos de carne, enquanto algumas tribos da Califórnia costumavam usá-la como prato principal.