Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (também chamado de Cogumelo Juba de Leão, Cogumelo Dente Barbudo, Cogumelo Ouriço-cacheiro, Cogumelo Ouriço-cacheiro barbudo, cogumelo pom pom ou Fungo Dente Barbudo) é um cogumelo comestível no grupo dos fungos dentais. Ele pode ser identificado por sua tendência de crescer todos os espinhos de um grupo (ao invés de galhos), espinhos longos (maior que 1 cm de comprimento) e sua aparência em madeiras nobres. Hericium erinaceus pode ser confundido com três outras espécies de Hericium que também crescem na América do Norte, todas elas comestíveis populares. Na natureza, esses cogumelos são comuns durante o final do verão e caem em madeiras duras mortas, particularmente American Beech.
Hericium erinaceus é uma escolha comestível quando jovem, e a textura do cogumelo cozido é freqüentemente comparada a frutos do mar. Este cogumelo é cultivado comercialmente em toras ou serragem esterilizada. Ele está disponível fresco ou seco em supermercados asiáticos.