Pepino

O pepino é uma trepadeira rasteira que se enraíza no solo e cresce em treliças ou outras estruturas de suporte, enrolando-se em nervuras com finas gavinhas em espiral. A planta possui grandes folhas que formam uma copa sobre os frutos.
O fruto é aproximadamente cilíndrico, alongado, com pontas afiladas, e pode ter até 60 cm de comprimento e 10 cm de diâmetro. Pepinos cultivados para serem consumidos frescos (chamados de fatiadores) e aqueles destinados a decapagem (chamados de picklers) são semelhantes. Os pepinos são consumidos principalmente na forma verde imatura. A forma amarela madura normalmente se torna muito amarga e azeda.
Tendo uma semente fechada e se desenvolvendo a partir de uma flor, os pepinos são cientificamente classificados como frutas. Muito parecido com o tomate e a abóbora, no entanto, seu sabor azedo-amargo contribui para que os pepinos sejam percebidos, preparados e comidos como vegetais, que é o termo culinário aceito