Ovo (comida)

Um ovo é um corpo redondo ou oval posto pela fêmea de qualquer número de espécies diferentes, consistindo de um óvulo cercado por camadas de membranas e um invólucro externo, que atua para nutrir e proteger um embrião em desenvolvimento e suas reservas de nutrientes. A maioria dos ovos comestíveis, incluindo ovos de aves e ovos de tartaruga, consiste em uma casca oval protetora, o albúmen (clara do ovo), o vitelo (gema do ovo) e várias membranas finas. Cada parte é comestível, embora a casca do ovo geralmente seja descartada. Os ovos são considerados uma boa fonte de proteína e colina.
Ovas e caviar são ovos comestíveis produzidos por peixes.
Ovos de pássaros são um alimento comum e um dos ingredientes mais versáteis usados ​​na culinária. Eles são importantes em muitos ramos da indústria alimentícia moderna. Os ovos de ave mais comumente usados ​​são os de galinha. Ovos de pato e ganso, e ovos menores, como ovos de codorna, são ocasionalmente usados ​​como um ingrediente gourmet, assim como os ovos de pássaros maiores, de avestruzes. Os ovos de gaivota são considerados uma iguaria na Inglaterra, assim como em alguns países escandinavos, principalmente na Noruega. Em alguns países africanos, os ovos de galinha-d'angola são comumente vistos nos mercados, especialmente na primavera de cada ano. Ovos de faisão e ovos de emu são perfeitamente comestíveis, mas menos amplamente disponíveis. Às vezes, eles podem ser obtidos de fazendeiros, avicultores ou supermercados de luxo. A maioria dos ovos de aves silvestres é protegida por leis em muitos países, que proíbem a coleta ou a venda dos ovos, ou permitem isso apenas durante períodos específicos do ano.