Bouteilan

O Bouteillan é uma cultivar de azeitonas cultivada principalmente na Provença. Originária da cidade de Aups, no departamento de Var, hoje é cultivada também na Austrália e nos Estados Unidos. É usado principalmente para a produção de petróleo. O Bouteillan é vulnerável a certas pragas, mas possui boa resistência ao frio.
O Bouteillan é originário da cidade de Aups, no sul da França. Hoje é cultivado principalmente na região de Var, na Provença. Também pode ser encontrado no Egito e em lugares tão distantes quanto Austrália e Estados Unidos.
É uma cultivar de vigor médio a fraco, com forma de crescimento disseminado e folhas elíptico-lanceoladas de comprimento e largura médios. As azeitonas são de peso médio, de forma oval, ligeiramente assimétrica. A pedra é arredondada em ambas as extremidades, com superfície rugosa e mucro.
Dependendo da região, esta cultivar é colhida do final de outubro até o ano novo. Quando totalmente maduro, a cor da fruta é Borgonha. A oliveira é uma pedra - a pedra se apega à carne.