Fitoquímica

A fitoquímica é, no sentido estrito da palavra, o estudo dos fitoquímicos. Estes são produtos químicos derivados de plantas. Em um sentido mais restrito, os termos são freqüentemente usados ​​para descrever o grande número de compostos metabólicos secundários encontrados nas plantas. Muitos deles são conhecidos por fornecer proteção contra ataques de insetos e doenças de plantas. Eles também exibem uma série de funções de proteção para consumidores humanos.
As técnicas comumente utilizadas no campo da fitoquímica são a extração, o isolamento e a elucidação estrutural (MS, 1D e 2D NMR) de produtos naturais, bem como várias técnicas de cromatografia (MPLC, HPLC, LC-MS).