Amaranto tricolor

Amaranthus tricolor é uma planta ornamental também conhecida como casaco de José, em homenagem à figura bíblica José, que teria usado um casaco de várias cores. As cultivares têm folhagem amarela, vermelha e verde impressionante. As folhas podem ser consumidas como vegetais para salada. Na África, é geralmente cozido como uma verdura folhosa. Ele aparece no brasão do Gonville and Caius College, em Cambridge, onde é chamado de "flores suaves".