Galangal

Galanga é um rizoma com usos culinários e medicinais. É usado em várias cozinhas orientais (por exemplo, na cozinha tailandesa, sopas Tom Yum, cozinha vietnamita hueniana e Dtom Kha Gai, e em toda a cozinha indonésia e em Soto). Embora seja parente e semelhante ao gengibre, há pouca semelhança no sabor. Tem um aroma cítrico e terroso, com notas de pinho e sabão no sabor. Uma mistura de galanga e suco de limão é usada como tônico em partes do Sudeste Ásia.