O que é Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (também conhecido como buckrams, alho selvagem, alho de folha larga, alho de madeira, sremu? Ou alho de urso) é um parente selvagem da cebolinha. O nome latino deve-se ao gosto do urso-pardo pelos bulbos e ao hábito de cavar o solo para pegá-los; eles também são os favoritos do javali.
Ramsons crescem em bosques decíduos com solos úmidos, preferindo condições ligeiramente ácidas. Elas florescem antes que as árvores caducas folguem na primavera, enchendo o ar com seu cheiro característico de alho. O caule é triangular e as folhas são semelhantes às do lírio do vale. Ao contrário do alho corvo e do alho do campo, a cabeça da flor não contém bulbilhos, apenas flores.
As folhas de Ramsons são comestíveis; eles podem ser usados ​​como salada, tempero, cozido como vegetal, em sopa ou como ingrediente de pesto em vez de manjericão. Os caules são conservados com sal e comidos como salada na Rússia. Os bolbos e as flores também são muito saborosos.
As folhas de Ramsons também são utilizadas como forragem. As vacas que se alimentam de ramsons dão leite com um leve gosto de alho, e a manteiga feita com esse leite era muito popular na Suíça do século XIX.
A primeira evidência do uso humano de ramsons vem do assentamento mesolítico de Barkaer (Dinamarca), onde a impressão de uma folha foi encontrada. No assentamento neolítico suíço de Thayngen-Weier (cultura Cortaillod) há uma alta concentração de pólen de ramsons na camada de assentamento, interpretado por alguns como evidência do uso de ramsons como forragem.