O que é Allium tricoccum

Allium tricoccum, comumente conhecido como rampas, cebolinha, ramson, alho-poró selvagem ou ail des bois (francês), é um membro da família da cebola (Alliaceae). Encontrado em grupos com folhas largas, lisas e verdes claras, frequentemente com tons de roxo profundo ou bordô nas hastes inferiores e um bulbo semelhante a cebolinha fortemente enraizado logo abaixo da superfície do solo. Tanto os caules das folhas brancas inferiores como as largas folhas verdes são comestíveis. Eles são encontrados do estado americano da Carolina do Sul ao Canadá e são especialmente populares na culinária do estado americano de West Virginia e da província canadense de Quebec quando emergem na primavera. Uma descrição comum do sabor é como uma combinação de cebola e alho forte.
Na região central dos Apalaches, as rampas são mais comumente fritas com batatas na gordura de bacon ou mexidas com ovos e servidas com bacon, feijão e pão de milho. As rampas, no entanto, são bastante adaptáveis ​​a quase qualquer estilo de comida e também podem ser usadas em sopas, pudins, ketchup, guacamole e outros alimentos, no lugar da cebola e do alho.
A comunidade de Richwood, West Virginia, realiza a "Festa do Ramson" anual em abril. Patrocinado pela National Ramp Association, o "Ramp Feed" (como é conhecido localmente) traz milhares de aficionados por rampas de distâncias consideráveis ​​para provar os alimentos que caracterizam a planta. Durante a temporada de rampas (final do inverno até o início da primavera), os restaurantes da cidade servem uma grande variedade de alimentos contendo alho-poró selvagem.