Fitoesteróis

 [CAS No.] 68441-03-2
[Fórmula molecular] C29H50O   
[Peso molecular] 414.7067
[Aparência] Pó cristalino branco
COA de Fitosterol (Soja ON)
Conteúdo de brássicasterol: 13.16%
Conteúdo de Campesterol: 26.65% 
Conteúdo de estigmasterol: 8.77%
Conteúdo de β-Sitosterol: 49.65%
Conteúdo de fitoesteróis totais: 98.23%
Coss na secagem: 2.03%
Sobre fitoesteróis
Os fitoesteróis são esteróis vegetais estruturalmente semelhantes ao colesterol que atuam no intestino para diminuir a absorção de colesterol. Os esteróis vegetais e suas formas hidrogenadas, os estanóis, têm chamado muita atenção por seus benefícios à saúde humana na redução dos níveis de colesterol sérico e LDL, com o processamento de óleo vegetal sendo a sua principal fonte em vários produtos alimentares comercializados atualmente. As formas predominantes de produtos finais de esteróis vegetais são sitosterol, estigmasterol, campesterol e brassicasterol (em brássica).
Os fitoesteróis podem ser benéficos na redução dos níveis de colesterol. Por terem absorção sistêmica muito baixa e já estarem presentes em dietas saudáveis, aumentar a ingestão de fitoesteróis pode ser uma forma prática de reduzir a doença coronariana com risco mínimo. Os alimentos que contêm fitoesteróis têm demonstrado ajudar a reduzir o colesterol, e a Food and Drug Administration endossou esses produtos "como parte de uma estratégia alimentar para reduzir o risco de doença coronariana.