Extrato de repolho roxo
[Nome latino] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ingrediente ativo] Vitamina A, antocianinas
[Aparência] Pó fino vermelho a vermelho violeta
Folha [Parte usada]
[Especificações] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[ Inscrição ]
Utilizado em bebidas, sorvetes, confeitos, molhos de frutas, geléias, geléias, balas, bolos, bebidas alcoólicas integradas, etc.
Sobre o extrato de repolho roxo
O repolho roxo é um tipo de repolho, também conhecido como repolho roxo, kraut vermelho ou kraut azul após o preparo. Suas folhas são coloridas de vermelho escuro / roxo. Porém, a planta muda de cor de acordo com o valor do pH do solo, devido a um pigmento pertencente às antocianinas. Em solos ácidos, as folhas ficam mais avermelhadas, em solos neutros elas ficam mais roxas, enquanto um solo alcalino produz couves de cor amarelo-esverdeada. Isso explica o fato de uma mesma planta ser conhecida por cores diferentes em várias regiões. Além disso, o suco da couve roxa pode ser usado como indicador de pH caseiro, tornando-se vermelho em ácido e verde / amarelo em soluções básicas. Ele pode ser encontrado no norte da Europa, nas Américas e na China.
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