Monascus Cor Vermelha
[Sobre a cor vermelha Monascus]
Monascus Red Pigments (Red Kojic Rice) é uma cor natural comestível feita de arroz como principal matéria-prima, adotando fermentação submersa moderna e tecnologia de extrato distinta baseada no princípio da bioengenharia e na técnica de produção tradicional chinesa de arroz com bolor vermelho (Angkak). Caracterizando-se em alto equivalente cromogênico, matiz não adulterado, estável em relação à luz e ao calor, adaptação a ampla faixa de pH, boa solubilidade em água e álcool, não tóxico, conveniente e fácil de usar, o pigmento Monascus vermelho pode ser amplamente utilizado em alimentos, farmacêuticos, cosméticos indústria e outros. Também se acredita que o pigmento vermelho Monascus natural contém algumas substâncias funcionais.
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